Lo Alto Bobal

BODEGA

Casa Lo Alto

D.O.

Vinos de paraje Venta del Moro

FICHA TÉCNICA

VARIEDADES

100%  Bobal.

ELABORACIÓN

Manzán proviene de las parcelas de Bobal de Finca Casa lo Alto en el pueblo de Venta del Moro, el suelo es arcilloso calcáreo, no muy profundo y pobre en materia orgánica. Este vino proviene de tres parcelas plantadas entre 1940 y 1965. Las viñas se cultivan con formación en vaso, estructura que permite economizar agua y proteger de las excesivas insolaciones. En el manejo del suelo se busca la revitalización del suelo
con emiendas orgánicas, y se evita el uso de productos de síntesis química, con el fin de tener un suelo vivo que exprese las caracteriticas del terroir.
La fermentación se inicia de forma espontanea con levaduras autóctonas. Despues del prensado se transfiere a depósitos de hormigón y fudres donde finaliza la fermentación malolactica, el vino envejece 10 meses con sus lías. Embotellado sin clarificación y filtrado por 5 micras.