BODEGA

Marqués de Cáceres

D.O.

Rioja

FICHA TÉCNICA

VARIEDADES

100% Maturana tinta.

ELABORACIÓN

Máximo respeto a la variedad, encubados delicados sin bombeos ni estrujado. Fermentación con levadura indígena y bajas temperaturas. Suaves remontados para extraer intensidad aromática, color y taninos, pero nunca llegar a sobre-extracción. La Maturana se caracteriza por su alta capa de color, buena acidez y gran estructura polifenólica. Una vez terminada la fermentación alcohólica hizo la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.

Envejecimiento de 18 meses aproximadamente en barrica nueva y seminueva, de roble francés y seis meses mínimo en botella.

CATA

Su color profundo adelanta un ímpetu y estilo propio.

En nariz,hasta oxigenarse bien, puede comenzar tímido, pero una vez abierto, despliega una compleja gama de notas maduras de fruta negra, matices cremosos de tostados finos y notas licorosas de maceración y frutas de hueso.

En boca explota su singularidad. Al primer paso de fruta fresca se le superponen en cadena los sabores rotundos de volumen de unos taninos densos, jugosos, maduros. Retrogusto muy característico de esta variedad, tánica, amable y de una gran vivacidad.