BODEGA
Martín Códax
D.O.
Utiel-Requena
FICHA TÉCNICA
VARIEDADES
100% Albariño.
ELABORACIÓN
Se realiza de forma temprana para preservar una acidez natural alta y evitar que la uva acumule excesivo azúcar potencial en el viñedo.
La uva se recolecta en las horas más frescas del día o de forma nocturna para proteger los aromas varietales del Albariño y evitar fermentaciones espontáneas.
A diferencia de los blancos secos, el proceso de fermentación en bodega se interrumpe intencionadamente mediante frío extremo cuando el vino alcanza los 9% vol. de alcohol. Esto permite conservar de forma natural los azúcares residuales de la propia uva, otorgándole su característico dulzor sin necesidad de añadidos.
CATA
Color amarillo pálido, limpio y brillante, con atractivos reflejos pajizos.
Es un vino de intensidad alta, con un perfil fresco y vibrante donde destaca la fruta blanca madura sobre un fondo delicadamente floral.
Su paso es sabroso y fluido. Consigue un excelente equilibrio gracias a una sensación golosa y un final refrescante que limpia el paladar.