BODEGA

Sobreño

D.O.

Toro

FICHA TÉCNICA

VARIEDADES

100% Tinta de Toro.

ELABORACION

La uva se selecciona cuidadosamente y se recoge a mano en pequeñas cajas fruteras. Tras el despalillado, se encuba en depósitos abiertos de 2.000l de capacidad donde se hace una maceración en frío a 8ºC durante 8 días. Además, se realizan bazuqueos, también manuales, tres veces al día para hundir el sombrero en el

mosto manteniéndose tras la fermentación alcohólica el vino en contacto con los hollejos hasta que el enólogo considera hay una buena extracción polifenólica. Es en ese momento cuando se trasiega a barricas francesas nuevas para completar la fermentación maloláctica.

Envejecimiento: 18 meses de barrica con trasiegos cada 6 meses. 12 meses en botella.

CATA

Color: Cereza intenso

Nariz: Muy expresivo, elegante y complejo, con fruta Madura, notas minerals, especies dulces,

dulces, chocolates y tostados (torrefactos) muy intensos.

Boca: Potente, sabrosa, compleja y redondo, con taninos maduros. Vuelven a aparecer

aromas de fruta negra madura, minerales, chocolates y retronasal torrefactada intensa.