BODEGA

Agustí Torelló Mata

D.O.

Cava

FICHA TÉCNICA

VARIEDADES

100% Macabeo.

ELABORACIÓN

Cava Brut Nature ecológico. Vendimia manual y con certificación Vegana.

Uva Macabeo de la parcela Pla dels Fidels. Cepas plantadas en vaso en el año 1964 a 150 metros de altitud en el valle del Penedés.

Elaborado con levaduras propias. Vinificado en la propiedad. Fermenta en barrica de roble francés durante 6 meses, con sus levaduras seleccionadas antes de la vendimia. Se intenta respetar al máximo la expresión natural de la Macabeo y su suelo de origen.

Crianza en botella con sus lías durante 5 años en las cavas a temperatura constante de 17 grados.

CATA

De color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos tiene una burbuja fina y abundante, con buena formación de lágrima, y densa corona.

En nariz tiene un aroma intenso con notas afrutadas, de manzana verde, junto con finos toques balsámicos, tostados y especiados que le da su paso por barrica.

En boca se muestra seco y glicérico al mismo tiempo, con espuma densa y cremosa, destacando sobre todo la frescura de la fruta y las notas balsámicas sobre el fondo de vainilla y tostados.