BODEGA
Quinta Sardonia (Grupo Terras Gauda)
D.O.
Vino de la Tierra de Castilla-León
FICHA TÉCNICA
VARIEDADES
60% Tinta Fina, 22% Cabernet Sauvignón, 11% Petit Verdot, 5% Syrah, 1% Cabernet Franc, 1% Malbec.
ELABORACIÓN
Los racimos han sido seleccionados durante todo el verano hasta su entrada en bodega. Se han mezclado las diferentes variedades antes de fermentar, dando prioridad al respeto por el suelo y al punto óptimo de maduración.Las uvas se encubaron con un 10-30% de racimos enteros (en función del suelo), buscando potenciar la parte aromática y aportar tensión y emoción en boca con los raspones maduros. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Durante la maceración se jugó con la temperatura y los tiempos de encubado para realizar una extracción delicada y precisa por infusión. La maloláctica se realizó parte en barricas y parte en depósito.
La crianza de 18 meses se hizo un 85% en barricas de roble francés de dos vinos, y un 15% en foudres de 1.200 litros de roble francés. Se realizó una ligera filtración del vino antes de embotellar.
CATA
Qs2 es un vino amable desde el primer momento, presenta una buena intensidad de frutas rojas envueltas en flores sobre un fondo de especias. Vino muy fresco en nariz, complejo y de marcado carácter frutal. En boca comienza con un ataque goloso, de textura sedosa, acariciante, que abre paso a un centro fresco y frutal marcado por las grosellas y el cassis. El final es sabroso, envolvente y nos deja un recuerdo mineral al final del vino. Buen equilibrio en boca entre taninos y una marcada frescura del raspón. De trago amable y largo, tiene una buena capacidad de envejecer en botella.
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