Quinta Sardonia QS

BODEGA

Quinta Sardonia (Terras Gauda)

D.O.

Vino de la Tierra de Castilla-León

FICHA TÉCNICA

VARIEDADES

60% Tinta Fina, 27% Cabernet Sauvignón, 11% Merlot, 2% Malbec.

ELABORACIÓN

Los racimos han sido seleccionados durante todo el verano hasta su entrada en bodega. Se han mezclado las diferentes variedades antes de fermentar, dando prioridad al respeto por el suelo y al punto óptimo de maduración

Las uvas se encubaron con un 5-8% de racimos enteros (en función del suelo), buscando potenciar la parte aromática y aportar tensión y emoción en boca con los raspones maduros

La fermentación se realizó con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Durante la maceración se jugó con la temperatura y los tiempos de encubado para realizar una extracción delicada y precisa por infusión. La maloláctica se realizó en su totalidad de manera espontánea en barricas nuevas y de un vino.

La crianza de 20 meses se hizo un 16% en barricas de roble francés nuevas y el resto en barricas de uno y dos vinos. Se realizó una ligera filtración del vino antes de embotellar.

CATA

El vino muestra desde el principio notas de fruta roja fresca, frambuesas, cerezas con aportes de violetas y zarzamoras sobre un fondo de monte bajo, de romero y de pimienta. En boca es suave y elegante, de buena estructura, con taninos sedosos y muy mineral. Exhibe un buen equilibrio en el paso de boca y un final largo y sabroso con predominio otra vez de la cereza y las notas de pimienta. Un vino elegante y que apunta longevidad.

Quinta Sardonia QS.

Bodega Quinta Sardonia (Terras Gauda)

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Tipo de vino

Tinto

D.O.

Vino de la Tierra de Castilla-León

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