BODEGA
Protos
D.O.
Rueda
FICHA TÉCNICA
VARIEDADES
Elaborado con uva 100% Verdejo.
ELABORACIÓN
Procedente de viñedos jóvenes cultivados desde su plantación de forma ecológica y acreditado por los organismos competentes, en suelos cascajosos típicos de la zona.
Elaboración: Vendimia nocturna; maceración pelicular durante 4 horas a 10 ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC. Fermentación controlada a 13,5 ºC utilizando para ello levaduras seleccionadas por la bodega en nuestros propios viñedos. El coupage final se compone de vino criado sobre lías finas unos 2 meses en acero inoxidable, en huevos de hormigón y en fudres de madera.
Crianza: 2 meses sobre lías finas.
CATA
Color: Amarillo pajizo con matices verdosos característicos de la variedad. Limpio y brillante.
Nariz: Aroma de intensidad media-alta, con matices algo más tropicales que en el Verdejo tradicional. Destacan también los cítricos, junto a la manzana y los herbáceos típicos del Verdejo que componen la base de su aroma.
Boca: En boca es un vino con buena acidez que le da frescura, seco, con la redondez y estructura que aporta la crianza de dos meses sobre lías finas. Tiene un matiz mineral que aporta complejidad. Fondo ligeramente amargo, persistente y con buena retronasal, en la que vuelven a salir la manzana y los herbáceos.
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