Pittacum

BODEGA

Pittacum (Grupo Terras Gauda)

D.O.

Bierzo

FICHA TÉCNICA

VARIEDADES

100% Mencía de cepas viejas.

ELABORACIÓN

La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tiene una duración de unos15 días a 25ºC de temperatura.

Se sangró y estuvo en depósito un mes antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés y americano, de capacidad 220 litros. Permanece en barrica ocho meses en la cual el vino ha estado en la oscura y fresca bodega sin hacer ni un solo trasiego. Después se embotella y comienza otro largo reposo durante dos años más.

CATA

Intenso color, con nariz elegante. Fruta negra madura, especias, tabaco, mineral.

Boca untuosa con largo recorrido.