Martín Sarmiento

BODEGA

Cuatro Pasos (Grupo Martín Códax)

D.O.

Bierzo

FICHA TÉCNICA

VARIEDADES

100% Mencía.

ELABORACIÓN

Martín Sarmiento se elabora a partir de una selección de las mejores uvas de la variedad mencía procedentes de cepas centenarias cultivadas en viñedos de montaña del Bierzo.

La vendimia se realiza de manera manual en cajas de 20 kg. Una vez la uva llega a bodega, y tras pasar por la mesa de selección, realiza una maceración pre-fermentativa a 12ºC. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica a 25ºC, tras la cual vuelve a pasar por un proceso de maceración antes del prensado.

Una vez finalizada la fermentación maloláctica realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y termina su elaboración con una nueva crianza en botella durante 24 meses más.

CATA

Fase Visual: Capa alta, color rojo picota, con reflejos guinda.

Fase olfativa: Intensidad media-alta, donde destacan los aromas especiados, ahumados, con notas de frutas roja en compota, con fondo mineral, elegante y complejo.

Fase gustativa: Potente y glicérido, con tanino muy bien integrado, con final largo y fresco.

Martín Sarmiento.

Bodega Cuatro Pasos (Grupo Martín Codax)

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Tipo de vino

Tinto

D.O.

Bierzo

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