BODEGA
Finca La Capilla (Marqués de Cáceres)
D.O.
Ribera del Duero
FICHA TÉCNICA
VARIEDADES
100% Tinta del país.
ELABORACIÓN
Vendimia manual, en pequeños lotes por parcelas. La escasa distancia a Bodega permite que se encube rápidamente, sin que se caliente la uva ni se oxide el mosto.
Lenta fermentación alcohólica de grano entero en pequeños depósitos de acero inoxidable con levadura indígena. Maceración prolongada, pero evitando sobre-extracciones. Fermentación malo-láctica en barrica de roble francés. Todos los movimientos por gravedad y con el máximo esmero.
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de grano fino nuevas y de 1 vino (2/3) y roble americano nuevas y 1 vino (1/3).
Afinado en botella de 2 años mínimo antes de la fecha de lanzamiento.
CATA
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