BODEGA
Agustí Torelló Mata
D.O.
Cava
FICHA TÉCNICA
VARIEDADES
100% Macabeo.
ELABORACIÓN
Cava Brut Nature ecológico. Vendimia manual y con certificación Vegana.
Uva Macabeo de la parcela Pla dels Fidels. Cepas plantadas en vaso en el año 1964 a 150 metros de altitud en el valle del Penedés.
Elaborado con levaduras propias. Vinificado en la propiedad. Fermenta en barrica de roble francés durante 6 meses, con sus levaduras seleccionadas antes de la vendimia. Se intenta respetar al máximo la expresión natural de la Macabeo y su suelo de origen.
Crianza en botella con sus lías durante 5 años en las cavas a temperatura constante de 17 grados.
CATA
De color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos tiene una burbuja fina y abundante, con buena formación de lágrima, y densa corona.
En nariz tiene un aroma intenso con notas afrutadas, de manzana verde, junto con finos toques balsámicos, tostados y especiados que le da su paso por barrica.
En boca se muestra seco y glicérico al mismo tiempo, con espuma densa y cremosa, destacando sobre todo la frescura de la fruta y las notas balsámicas sobre el fondo de vainilla y tostados.
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