Cava Marqués de Cáceres Brut

BODEGA

Marqués de Cáceres

D.O.

Cava

FICHA TÉCNICA

VARIEDADES

50% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada.

ELABORACIÓN

Viñedos plantados entre 100 y 400 metros sobre el nivel del mar en un suelo arcilloso-calcáreo en la comarca del Penedés. Las uvas son seleccionadas en distintas parcelas según su variedad autóctona en diferentes fincas y vendimiadas a mano.

Enfriamiento de las uvas a 10ºC antes de ser prensadas suavemente y obtener así el mosto flor. Tratamiento por frío para drenar y purificar el mosto sin añadir agentes clarificantes. Fermentación alcohólica de los mostos por separados según sus variedades a una temperatura controlada de 15 – 17º C durante 15 días. La segunda fermentación se realiza en una cava subterránea seguida por una crianza en botella con sus lías. El vino permanece unos 11 meses mínimo en cava.

CATA

Color amarillo pálido y buen desprendimiento de pequeñas burbujas que acaban en rosario. Aromas de repostería con matices de manzana y flores blancas. Redondo, armonioso, seco en boca con una buena largura realzada por sus finas burbujas.