Can Credo

BODEGA

Celler Can Credo

D.O.

Penedés

FICHA TÉCNICA

VARIEDADES

100% Xarel·lo.

ELABORACIÓN

Can Credo procede de una única viña familiar situada en la finca de la Pedra Blanca, en la comarca del Alt Penedès, y cultivada siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica.

La vendimia en Celler Credo se lleva a cabo siempre a mano para garantizar la excelente calidad de los racimos. Antes del prensado, la uva destinada a la elaboración de Can Credo pasa por la mesa de selección manual.
Equilibrado y profundo, Can Credo manifiesta la personalidad de la xarel·lo de una manera libre y transparente. Durante la elaboración, maceran las pieles de la uva y aplican un rendimiento de prensado muy bajo, que representa la fracción más sutil del mosto. La fermentación –a partir de levaduras procedentes de sus viñas– se realiza en barrica de roble usada, donde el vino permanece por un tiempo aproximado de dos meses.

Puede presentar sedimentos totalmente naturales fruto de una mínima intervención. La vinificación y el embotellado se realizan siempre en la propiedad.

CATA

Es un vino de notas aromáticas que nos hablan de pomelo y frutas muy maduras sin renunciar a la frescura del hinojo y el romero.
Apuntes cremosos, especiados y torrefactos que otorgan a este vino una nariz expresiva y bien fusionada. Los recuerdos de piedra mojada y de calcio remiten al origen de este vino.
En boca, es muy denso, fluye con tranquilidad y destaca por ser oleoso y glicérico. Retronasal inmensa y rica. Los especiados, cafés y cacaos se unen a los anises e hinojos.