BODEGA
Bodega Flors
D.O.
IGP Castellón
FICHA TÉCNICA
VARIEDADES
100% Garnacha procente de una única parcela.
ELABORACIÓN
Viticultura tradicional integrada, organica, sostenible, respetuosa con el medio ambiente y siguiendo los ciclos naturales de la planta. Laboreo mecánico, sin utilización de herbicidas.
La vendimia es manual y el propio bodeguero hace una selección de racimos a la entrada de la bodega. Encube de racimos despalillados y no estrujados, en barricas abiertas de 225 litros, fermentado durante 14 días, con dos undimientos diarios del sombrero con las manos. Prensado vertical y fermentación maloláctica en barrica, sin adicción de sulfitos y con las levaduras propias de las uvas.
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés. No se estabiliza en frío y pasa por un filtrado muy suave por lo que puede contener precipitaciones.
CATA
Muestra una alta intensidad en nariz, con un perfil frutal maduro muy limpio y abundante combinado con frescura de alta montaña. Va aumentando gradualmente en complejidad ofreciendo diferentes caras, notas especiadas de clavo y un punto de canela en armonía con delicadas pinceladas florales de lavanda.
La fragancia de pino se va haciendo más intensa resultando exquisitamente fragante en combinación con la lavanda. Olfativamente se le puede calificar de perfumado y muy elegante.
En boca tiene una entrada muy frutal con protagonismo de fresca fruta roja en sazón: cerezas y frambuesas. El tacto es carnoso pero muy pulido. En el recorrido deja una sensación cálida pero en su final es muy fresco, dejando matices mentolados. Aparecen notas de caramelo duro que contrastan con finos toques ahumados y chispas de pimienta negra.
Es largo, potente y persistente pero su gran acidez hace que se beba con gran facilidad y que te invite a seguir bebiéndolo. La madera está muy bien integrada y tiene un potencial de evolución en botella muy positivo.
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